Camarão ensopado com abobrinha

Receita adaptada da Ana Maria Braga

Ingredientes

- 750 g de camarões pequenos descascados, limpos, lavados e escorridos 

- 2 colheres (sopa) de suco de limão 

- sal e pimenta-do-reino a gosto   

- 4 colheres (sopa) de azeite  

- 1 cebola média picada  

- 1 dente de alho picado   

- 3 tomates grandes picados, sem pele e sem sementes  

- Meia pimenta vermelha picadinha 

- 1 abobrinha descascada e cortada em cubinhos 

- +/- 250 ml de água quente (para pingar se necessário) 

- 1 tablete de coentro

Modo de preparo

1º - Numa tigela tempere os camarões pequenos descascados, limpos, lavados e escorridos com 2 colheres (sopa) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
2º - Numa panela em fogo médio aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola média picada e 1 dente de alho picado por +/- 5 minutos.  Junte o camarão temperado e refogue por + 2 minutos.
Retire o camarão da panela (para ele não emborrachar) e reserve-os. 
Dica: coloque os camarões numa peneira para retirar o excesso de caldo que se forma , e volte o caldo para panela
3º - Na mesma panela (e com caldo do camarão que se formou) em fogo médio junte 3 tomates grandes sem sementes e sem pele picados, a pimenta vermelha picadinha e a abobrinha. Acerte o sal. 
4º - Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por +/- 12 a 15 minutos (se necessário vá pingando água quente aos poucos para não queimar a abobrinha).
5º - Acrescente o camarão refogado reservado e 1 tablete de coentro. Sirva a  seguir.